进入11月份，中煤商服蒙大化工项目餐厅忙碌了起来，他们要忙的是一件很要紧的事——为员工冬季餐桌上的美味小菜做好冬储腌制工作。初冬季节，内蒙古地区已经有了严寒的气息。职工餐厅菜窖前却是一片热气腾腾，一群人忙而不乱、井井有条，对新鲜蔬菜整理、分拣、清洗，再进行腌制。土豆、白菜、胡萝卜、洋葱、辣椒、茄子……经过手工挑选和一道道工序，变身为员工餐桌上的美味佳肴，点亮了暗淡的冬天。看似平平淡淡的冬腌小菜，在冬季的鄂尔多斯，却是百姓餐桌上不可或缺的角色。物美价廉、种类丰富的冬腌菜，是一份带有乡愁味道的仪式感、也是一份实实在在的获得感。冬腌菜与其他食材的碰撞，满足了职工对菜品本土化、多样化的需求。手工制作冬腌菜，还能降低餐厅采购成本，发扬节约、节俭的生活传统。对餐厅职工来说，腌制冬腌菜的过程，也是感受集体温暖、感受团结力量的过程，是一种印刻在流年之中的乐趣和情怀。冬腌菜入了窖，冬天也就正式拉开了序幕。餐厅派专人每日巡检菜窖，确保食品安全放心，为职工守护好这道冬季美味。“民以食为天”。吃得好不好，直接关系到职工幸福感、获得感。中煤商服公司强化职工餐厅管理，贴近职工所想所需，从把控食品安全、改善就餐环境、丰富菜品供应等方面入手，树立“营养、安全、健康”的餐厅服务理念，倾力打造“职工更满意的食堂”，让企业食堂充满人情味、烟火气，更有家的感觉。在疫情防控形势严峻复杂的情况下，对于就餐人数多的单位大食堂，安全是重中之重。陕西榆林分公司项目每天要负责约2000人的自助就餐、夜餐、生产区和招待所送餐及10个包间和职工零点餐厅用餐，“疫情让我们更加重视食品源头把控”，他们严把质量验收这“第一道关口”，划分责任到人，逐级签字确认，做到不合格食材坚决不入库。严格库房贮存管理，定期进行盘库，对库存食品保质期以及外包装进行检查，严防原料腐烂、变质、过保质期等情况，确保每日食材新鲜、安全。
精心烹制贴民心
“走，和大厨学艺去”，鄂能化项目部开展厨师交流提升活动，让职工餐厅的厨师们“get”了不少新技能。活动特邀招待餐厅厨师到职工餐厅进行现场教学培训，手把手指导提升厨艺、研制新菜，让职工餐厅的老厨师也能做出“新味道”。陕西榆林分公司成立了菜品研发小组，每周在自助餐中推出新菜品，调查菜品受欢迎程度，听取职工意见及时优化改良，保证新菜品端得上职工日常餐桌。
商服公司各项目进驻后，许多企业的职工餐厅有了新变化。鄂能化图克项目部午餐由原来8道菜增加为12道，晚餐由原来6道菜增加为10道。蒙大矿业、远兴项目为职工食堂班中餐带来点餐模式，酸奶、水果免费供应，满足了职工节约、个性化的就餐需求。哈密分公司、榆林分公司等项目在调研职工需求意向的基础上，增加火锅定制、应季辅食、特色糕点、改良传统菜品，推出多样卤菜品、饮料副食品类供应。红星发电项目面点师傅早上四点半就到岗，给大家烤面包、烙饼子、做蛋糕、做汉堡，坚持每天早餐都有新花样。哈密分公司项目还分阶段、分批次开展“基本生活物资代购周”活动，每周提供新鲜水果供职工采买。随着菜品更丰富，服务更多元，商服公司各项目食堂也更加红火热闹了。
温馨服务更像家
华晋集团王家岭矿东区筹建处项目部餐厅，定期会来一次彻底的“大扫除”。从餐厅到厨房，从桌椅板凳到消毒柜，从冰箱、工作台、货架等，每一个边边角角，餐厅职工都会进行彻底清洁。大家都觉得，“更满意的食堂”应该像家一样干干净净。“食堂管理水平就体现在一碗一筷的细节中”，鄂能化图克项目部从职工健康卫生用餐的角度出发，指派专人每日检查，确保每一件餐具清洁干净、无残留。为了给职工提供更加舒适的就餐环境，该项目还调整职工餐厅清扫时间，由原来开餐不间断打扫改为餐前、餐毕打扫，让职工安安心心用好一餐饭。
